Donner des éléments objectifs et quantifiables aux décideurs concernant leurs produits, c'est le rôle du statisticien en analyse sensorielle qui travaille sur les goûts des consommateurs, dans l'agroalimentaire, la cosmétique, l'automobile, etc.
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Salaire débutant2500€ brut

© Alain Potignon/Onisep
En quoi consiste ce métier ?
Le statisticien en analyse sensorielle travaille sur les goûts des consommateurs (couleur, odeur, aspect, saveur, etc.). Il fournit des éléments objectifs et quantifiables qui seront des aides aux décisions stratégiques pour l'amélioration ou le marketing d'un produit. Il peut travailler directement dans l'entreprise, dans les secteurs de l'agroalimentaire, la cosmétique, l'automobile, etc., ou dans un cabinet spécialisé.
Il croise et analyse les informations provenant des enquêtes de consommateurs. Ceux-ci répondent à une grille de questions élaborée avec des experts qui établissent des profils sensoriels afin d'uniformiser les réponses. Cela permet ensuite au statisticien d'établir une cartographie (ou " mapping ") des préférences des consommateurs, c'est-à-dire une classification et une caractérisation des produits grâce à leur description sensorielle.
Le statisticien en analyse sensorielle possède généralement un diplôme en statistique ou en mathématiques appliquées.
Les formations et les diplômes
Après le bac
Bac + 5 : master ou diplôme d'ingénieur en statistiques, mathématiques appliquées, économie...
- Diplôme d'ingénieur de l'École nationale de la statistique et de l'administration économique du Groupe des écoles nationales d'économie et statistique
- Diplôme d'ingénieur de l'École nationale de la statistique et de l'analyse de l'information du groupe des écoles nationales d'économie et statistique
- Diplôme d'ingénieur de l'École polytechnique universitaire de l'université Côte d'Azur spécialité mathématiques appliquées et modélisation
- Diplôme d'ingénieur de l'Institut Agro Rennes-Angers de l'Institut Agro spécialité agronomie
- Master mention économétrie, statistiques
- Master mention mathématiques
- Master mention mathématiques appliquées, statistique
- Master mention mathématiques et applications