CAP Boucher

  • Durée de formation : 2 ans
  • Nature du diplôme : diplôme national ou diplôme d'Etat

Les certificats d'aptitude professionnelle

Le CAP (certificat d'aptitude professionnelle) est un diplôme professionnel national délivré par le Ministère de l'Education nationale. Il se prépare en 2 ans après la 3e, à temps plein ou en apprentissage. En fonction du profil et des besoins de l'élève, le diplôme peut aussi se préparer en 1, 2 ou 3 ans. Diplôme d'insertion professionnel, le CAP forme aux techniques et aux savoir-faire professionnels des métiers. Le programme comprend des enseignements généraux (français, maths ...), des enseignements professionnels et des stages. Une centaine de spécialités sont proposées dans les secteurs de l'agriculture, de l'industrie, des services ou de l'artisanat. Après un CAP, il est possible de poursuivre des études en bac pro.

Témoignage

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À savoir

Le boucher réceptionne et stocke les viandes (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles et gibiers). Il contrôle la traçabilité et la qualité de la viande ainsi le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Il découpe, désosse et sépare les viandes. Il les prépare (parage, épluchage, tranchage et ficelage) pour la vente en respectant les techniques de présentation, de décoration et d'étiquetage. Il habille les volailles et confectionne les produits tripiers. Il peut participer au conseil et à la vente des produits.

Le titulaire du CAP débute comme boucher préparateur qualifié, ouvrier professionnel qualifié ou de fabrication. Il peut être employé dans une boucherie artisanale, au rayon d'une grande surface, en atelier de transformation, entreprise industrielle ou collectivité.

Les poursuites d'études

Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en MC (mention complémentaire) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).

Exemple(s) de formation(s) possible(s)
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Où se former ?

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Nom de l'établissement Ville Code postal
Liste des établissements
CFA interprofessionnel du Cher Bourges 18000
IFORM - Campus de l'université régionale des métiers et de l'artisanat de Normandie Coutances 50204
URMA Vendée La Roche-sur-Yon 85002
CFA du Jura Gevingey 39570
Université Régionale des Métiers et de l'Artisanat - Campus du Beausset Le Beausset 83330
URMA Maine-et-Loire Angers 49008
CFA interprofessionnel de la Haute-Marne - Alméa 52 Chaumont 52904
CFA Pôle des métiers des Vosges Épinal 88000
CFA de Haute-Corse Furiani 20600
CFA Européen Louis Prioux Bar-le-Duc 55006
CFA André Fargier Lanas 07200
CFA interprofessionnel de la Marne - Alméa 51 Châlons-en-Champagne 51016
CFA interprofessionnel de l'Indre Châteauroux 36002
CFA du Comminges Gourdan-Polignan 31210
Institut des métiers de Saint-Etienne Saint-Etienne 42100
CFA municipal de Belfort Belfort 90000
CFA de la CMA NORMANDIE Rouen 76000
Campus de formation des métiers de l'artisanat - CFMA des Pyrénées-Orientales Rivesaltes 66601
CFA de la Chambre de commerce et d'industrie métropolitaine Bretagne Ouest Brest 29801
Institut régional de formation des métiers de l'artisanat - IRFMA du Gard Nîmes 30908
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